আপনি কি বিফ বিরিয়ানি রেসিপি উপকরণ খুঁজছেন? ঈদ উপলক্ষে সকলের বাড়িতে খুবই সুস্বাদু খাবারের রেসিপি করা হয়। তার ভিতরে মাংসের আইটেম বেশি করা হয়। প্রত্যেকটি বাঙালির একটি প্রিয় খাবার বিফ বিরিয়ানি। কিন্তু অনেকে বিফ বিরিয়ানি রেসিপি সঠিকভাবে জানতে না পারায় ইচ্ছা থাকা সত্ত্বেও এটা তৈরি করতে পারে না।
আপনি যদি বিফ বিরিয়ানির সঠিক রেসিপি জানতে চান তাহলে সঠিক জায়গায় এসেছেন। এই আর্টিকেলের মাধ্যমে আপনাকে বলে দেওয়া হবে ঘরে থাকা কিছু সামান্য উপকরণ দিয়ে খুব সহজেই কিভাবে বিফ বিরিয়ানি রেসিপি তৈরি করতে হয়। তাহলে চলুন নেওয়া যাক বিফ বিরিয়ানি রেসিপি।
বিফ বিরিয়ানি রেসিপি উপকরণ
গরুর মাংস-এক কেজি পরিমাণ নিতে হবে হাড় সহ। পোলাওয়ের চাল- আধা কেজি পরিমাণ নিতে হবে। আদা বাটা, রসুন বাটা- দুই টেবিল চামচ পরিমাণ। টক দই- আড়াই টেবিল চামচ। সয়াবিন তেল পরিমাণ মতো দিতে হবে। বিরিয়ানি মসলা- আড়াই টেবিল চামচ। পেঁয়াজ কুচি- দুই কাপ পরিমাণ। এরপর দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, তেজপাতা দিতে হবে। স্বাদমতো লবণ দিতে হবে। ৮ থেকে ১০ টি কাঁচামরিচ দিতে হবে। আলু বোখরা ৩ থেকে ৪ টি দিতে হবে। ঘি- তিন চামচ দিতে হবে। গোলাপজল, কেওড়া জল-১ চামচ দিতে হবে।
বিফ বিরিয়ানি রেসিপি
মাংসটাকে আগে থেকে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। এরপর সকল উপকরণ দিয়ে মাংসটাকে মেরিনেট করে আধাঘন্টা রেখে দিতে হবে। যে পাত্রে মাংসটা রান্না করা হবে সেই পাত্রে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে তার ভিতরে এক কাপ পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিতে হবে। পেঁয়াজ লালচে হয়ে আসলে মেরিনেট করা মাংসটা কষিয়ে নিতে হবে। মাংস তেলটা ভেসে উঠলে তার ভিতরে গরম পানি দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। মাংস ফুটে উঠলে আবারো নেড়ে চেড়ে ঢেকে দিতে হবে। এভাবে মাংসটা সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত হাই হিটে জাল কে রেখে মাংসটা রান্না করে নিতে হবে। এর ভিতরে মাংসটাকে কয়েকবার ঢাকনা খুলে নেড়ে চেড়ে দিতে হবে।
পোলাওয়ের চালটাকে আগে থেকে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। এইবার অন্য একটি পাত্রে চালটাকে রান্না করার জন্য পাত্রে তিন টেবিল চামচ সয়াবিন তেল দিতে হবে তার ভিতরে লবঙ্গ, দারুচিনি, এলাচ, তেজপাতা এবং এক কাপ পেঁয়াজকুচি হালকা করে ভেজে নিতে হবে।
পেঁয়াজটা যখন নরম হয়ে আসবে তখন আগে থেকে ধুয়ে রাখা পোলাওয়ের চালটাকে দিয়ে দিতে হবে। আদা বাটা ও পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে চালটাকে ভেজে নিতে হবে। চালটা যত ভাজা হবে বিরিয়ানিটি তত ঝরঝরে হবে। তারপর চালটা ঝরঝরে হয়ে আসলে ফুটন্ত গরম পানি তার ভিতরে দিয়ে দিতে হবে। এরপর পাতিলটিকে ঢেকে দিন, যখন পানি ফুটে আসবে তখন আগে থেকে রান্না করা মাংসটা দিয়ে নেড়ে দিতে হবে। এরপর তার ভিতরে কাঁচামরিচ, আলু বোখরা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। যদি পাতিলে কোন ছিদ্র থাকে তাহলে সেটি বন্ধ করে দিতে হবে। চুলার জাল লো হিটে রেখে রান্না করতে হবে। যখন রান্নাটা হয়ে যাবে তখন বিরিয়ানির ভিতরে ঘি ছড়িয়ে দিতে হবে এবং চুলার জাল নিভিয়ে দিতে হবে। তারপর বিরিয়ানি টিকে কিছুক্ষণ দমে রেখে দিতে হবে। তাহলে তৈরি হয়ে গেল মজাদার বিফ বিরিয়ানি।
উপসংহার
তো বন্ধুরা আপনারা আপনাদের বন্ধুবান্ধব ও আত্মীয়-স্বজন নিয়ে খুব সহজেই এই বিফ বিরিয়ানি রেসিপিটি দেখে তৈরি করে ফেলতে পারেন বিফ বিরিয়ানি। এতে আপনি আপনার পরিবারের সকলকে নিয়ে একসঙ্গে বিফ বিরিয়ানি তৈরি করে মজার সঙ্গে খেতে পারবেন। এই আর্টিকেলটি আপনি আপনার বন্ধুবান্ধব আত্মীয় স্বজনদের মাঝে শেয়ার করতে পারেন যাতে তারা বিফ বিরিয়ানি যদি তৈরি করতে না পারে তাহলে খুব সহজে এই রেসিপিটি দেখে তৈরি করে খেতে পারে। আসসালামু আলাইকুম।
